Intelligentes Garen mit RATIONAL Kombidämpfern

Ein Kombidämpfer ist ein vielseitiges Küchengerät, das die Funktionen eines Dampfgarers und eines Heißluftofens kombiniert. Er ermöglicht das Garen von Speisen mit feuchter Hitze (Dampf), trockener Hitze (Heißluft) oder einer Kombination aus beidem. Dadurch können Lebensmittel schonend und effizient zubereitet werden, wobei Nährstoffe und Vitamine weitgehend erhalten bleiben.

Die Funktionsweise eines Kombidämpfers basiert auf der Kombination von Dampf und Heißluft. Wasser wird erhitzt, um Dampf zu erzeugen, der im Garraum zirkuliert und die Speisen gleichmäßig gart. Zusätzlich sorgt Heißluft für eine knusprige Oberfläche bei Gerichten wie Braten oder Backwaren. Die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit ermöglicht vielfältige Garprozesse, von sanftem Dämpfen bis hin zu intensivem Braten.

Ein Kombidämpfer lohnt sich besonders für gastronomische Betriebe und Großküchen, die Wert auf hohe Speisenqualität, Effizienz und Vielseitigkeit legen. Durch die Möglichkeit, verschiedene Garmethoden in einem Gerät zu vereinen, können Köche eine breite Palette von Gerichten zubereiten und dabei Zeit sowie Energie sparen. Auch für Betriebe mit hohem Gästeaufkommen oder einem vielfältigen Speisenangebot ist ein Kombidämpfer eine sehr sinnvolle Investition.

Ein Kombidämpfer bietet zahlreiche Vorteile: Er vereint mehrere Funktionen wie Dämpfen, Braten und Backen in einem Gerät, spart Platz und steigert die Effizienz. Die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse, erhält Nährstoffe und verhindert Geschmacksübertragung. Zudem reduziert er durch seine Multifunktionalität den Energieverbrauch und ist einfach zu bedienen, was die Arbeitsabläufe in der Küche deutlich optimiert.

Mit einem Kombidämpfer können Sie eine Vielzahl von Speisen zubereiten, darunter:

• Gemüse: Schonendes Dämpfen erhält Farbe und Bissfestigkeit.
• Fleisch und Fisch: Saftiges Garen mit knuspriger Kruste.
• Backwaren: Gleichmäßiges Backen von Brot, Kuchen und Gebäck.
• Beilagen: Reis, Kartoffeln und andere Beilagen gelingen perfekt.

Ein Kombidämpfer ist mehr als nur ein Dampfgarer. Während ein Dampfgarer ausschließlich mit Dampf arbeitet, kombiniert der Kombidämpfer Dampf und Heißluft. Dies ermöglicht eine größere Flexibilität bei der Zubereitung verschiedener Speisen und führt zu besseren Ergebnissen, insbesondere bei Gerichten, die sowohl Feuchtigkeit als auch eine knusprige Oberfläche erfordern.

Der Hauptunterschied zwischen einem Kombidämpfer und einem Konvektomat liegt in der Funktionalität. Ein Konvektomat arbeitet ausschließlich mit Heißluft und eignet sich daher vor allem zum Backen und Braten. Ein Kombidämpfer hingegen kombiniert Heißluft mit Dampf und bietet somit eine größere Vielseitigkeit bei der Speisenzubereitung.

Wir setzen auf RATIONAL Kombidämpfer, weil sie in der Branche als führend gelten und für ihre Zuverlässigkeit, Langlebigkeit und innovative Technologie bekannt sind. RATIONAL bietet Geräte, die sowohl für kleine als auch für große gastronomische Betriebe geeignet sind und durch ihre Benutzerfreundlichkeit und Effizienz überzeugen.

Die Kombination aus Hitze und Feuchtigkeit im Kombidämpfer ermöglicht es, Speisen gleichmäßig und schonend zu garen. Dampf erhält die Feuchtigkeit und Nährstoffe der Lebensmittel, während Heißluft für Bräunung und Knusprigkeit sorgt. Diese Methode verbessert die Textur und den Geschmack der Speisen und reduziert gleichzeitig den Gewichtsverlust beim Garen.

Ja, mit einem Kombidämpfer können Sie braten. Die Kombination aus Heißluft und Dampf ermöglicht es, Fleisch und andere Lebensmittel außen knusprig und innen saftig zuzubereiten. Durch die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit erzielen Sie optimale Bratergebnisse.

Ein Kombidämpfer eignet sich hervorragend zum Backen. Die integrierte Dampfzufuhr sorgt dafür, dass Backwaren wie Brot und Brötchen eine glänzende Kruste und eine lockere Krume erhalten. Die gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet zudem ein gleichmäßiges Backergebnis.

Ja, Sie können mit einem Kombidämpfer Speisen aufwärmen. Die Kombination aus Dampf und Heißluft verhindert, dass die Lebensmittel austrocknen, und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig erhitzt werden. Dies ist besonders vorteilhaft für empfindliche Speisen, die beim erneuten Erhitzen ihre Qualität behalten sollen.

Ja, Sie können Nudeln in einem Kombidämpfer zubereiten. Durch die Dampfgarfunktion werden die Nudeln schonend gegart, wodurch ihre Textur und ihr Geschmack erhalten bleiben. Es ist jedoch wichtig, die Garzeiten entsprechend anzupassen und gegebenenfalls die Nudeln während des Garens umzurühren, um ein Verkleben zu verhindern.

Es ist möglich, Teller in den Kombidämpfer zu stellen, beispielsweise zum Vorwärmen vor dem Servieren. Dabei sollten Sie jedoch darauf achten, dass die Teller hitzebeständig sind und für den Einsatz in solchen Geräten geeignet sind. Zudem ist es wichtig, die Temperatur und Feuchtigkeit entsprechend einzustellen, um Beschädigungen zu vermeiden. Beachten Sie, dass die Teller beim Einsatz von Dampf feucht werden.

Ja, ein Kombidämpfer ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Gerichte. Dank der präzisen Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit sowie der Trennung der Garbereiche können unterschiedliche Speisen ohne Geschmacksübertragung parallel gegart werden. Dies steigert die Effizienz in der Küche und spart Zeit.

Die optimale Größe eines Kombidämpfers richtet sich nach der Anzahl der Mahlzeiten, die Sie täglich zubereiten. Hier einige Richtwerte:

• 6 x 2/3 GN: geeignet für ca. 20-80 Essen pro Tag.
• 6 x 1/1 GN: geeignet für ca. 30-100 Essen pro Tag.
• 10 x 1/1 GN: geeignet für ca. 80-150 Essen pro Tag.
• 20 x 1/1 GN: geeignet für ca. 150-300 Essen pro Tag.
• 20 x 2/1 GN: geeignet für ca. 300-500 Essen pro Tag.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl auch die räumlichen Gegebenheiten und die Flexibilität des Geräts hinsichtlich verschiedener GN-Größen und Einschubvarianten.

Ein Kombidämpfer ist äußerst vielseitig und kann viele traditionelle Küchengeräte wie Dampfgarer, Backöfen und teilweise sogar Pfannen ersetzen. Er ermöglicht Funktionen wie Dämpfen, Braten, Backen und Schmoren in einem Gerät. Dennoch kann es sinnvoll sein, bestimmte Spezialgeräte für spezifische Zubereitungsmethoden weiterhin zu nutzen, abhängig von Ihrem Speisenangebot und den individuellen Anforderungen Ihrer Küche.

Der Einsatz eines Kombidämpfers kann die Qualität und den Geschmack der Speisen positiv beeinflussen. Durch die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit bleiben Nährstoffe und Aromen besser erhalten, was zu saftigeren und geschmackvolleren Gerichten führt. Zudem ermöglicht die gleichmäßige Hitzeverteilung eine konsistente Garung und Bräunung, wodurch die Speisen ansprechender präsentiert werden können.